gehaime on peut congeler des beignets d'accras de morue sans problème. A réchauffer au four après décongélation environ 10mn thermostat 6 Cuireau court-bouillon la morue avec le bouquet garni environ 20 min. Étape 4. Écumer, égoutter, enlever les arêtes et émietter dans une assiette la morue encore tiède (plus facile que de le faire lorsqu'elle est froide). Étape 5. Préparation de la pâte : Étape 6. Faire un puits avec la farine, mettre le sel, le poivre, la levure et le piment. Étape 7. Incorporer un Lesaccras de morue, de thon ou de légumes sont délicieux tels quels, à peine sortis de leur bain d’huile, mais on les aime aussi servis avec une sauce yaourt menthe et citron vert ou d’un Lesaccras sont d'origine africaine. Dans la langue ewe, parlée au Dahomey, ce mot signifie "beignet de légumes". En Guadeloupe ils sont légers, moelleux et croustillants, plus ou moins relevés et préparés indifféremment avec des crustacés (crevettes, langoustes), du poisson (morue), ou des légumes (oignons, giraumon, malanga). Pourles adeptes des grands classiques, optez pour les notes fraîches, fruitées et légèrement acidulées de La Mordue Originale. Pour les plus aventuriers, on vous conseille La Mordue Rouge aux notes gourmandes de pommes fraîchement coupées. Adios les traditionnels accords Tapas x Sangria, holà les accords branchés Tapas x Hard Cider La Explications Rincez le filet de morue à l’eau fraîche et égouttez-le. Faites cuire les pommes de terre à la vapeur et pelez-les. Hachez le bouquet de persil. Dans un bol, mettez l’équivalent de 3 cuil. à soupe de persil avec 1 gousse d’ail hachée. Ajoutez 1 cuil. à soupe d’huile d’olive, mélangez et réservez. Lesacras sont de petits beignets salés très populaires dans la cuisine antillaise. Ils sont confectionnés à partir d'une boulette de HbLP. Les accras, appelés également marinades aux Antilles, sont d’origines africaines. Dans la langue Ewe », parlée au Dahomey, ce mot signifie beignet de sont généralement servis comme mise en bouche, lors des apéritifs ou en entrée. Ils sont appréciés pour leur légèreté, leur moelleux et leur croustilllant. À ce titre, les accras de morue font partie de la gastronomie Antilles-Guyane. Les accras peuvent être préparés avec d’autres poissons,des crevettes ou des les accras se sont diversifiés puisqu’on en fait à la langouste, aux oursins, au thon etc… Dans les familles catholiques pratiquantes, le vendredi-saint, sont consommés des accras aux légumes, au giraumon sorte de potiron, et au malanga. Accueil > Recettes > Apéritif ou buffet > Bouchée ou amuse-bouche > Accras > Accras de morue facile1 sachet de levure chimique 200 g de morue dessalée et cuite débarrassée de la peau et des arêtesEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favoritesEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur total 25 minPréparation20 minRepos-Cuisson5 minÉtape 1Mélangez tous les ingrédients afin d'obtenir une pâte homogène. Rajoutez éventuellement du lait si la pâte est trop 2Ajoutez la chair de morue émiettée. Laissez reposez au moins 1 3Formez de petites boules de pâte à l'aide d'une cuillère à café. Déposez-les dans l'huile chaude et laissez-les dorer. 4Serve bien de l'auteur Le piment est à l'appréciation de chacun ou léger 4 ou féroce 8 ou 10. Une fois bien refroidis, ils se congèlent très bien. Lorsque j'en ai besoin, je les réchauffe au four encore congelés à la demande. Pour ma part, je prépare 4 fois la préparation, j'y passe mon après-midi! En général je propose les acras avec un punch Vaval. Idéal pour les papilles en quête d'exotisme. »C'est terminé ! Qu'en avez-vous pensé ?Accras de morue facile Aaaah les accras de morue ! Un délice de mon enfance ! Parce qu’on ne dirait pas comme ça mais je suis née à Fort de France. Si si ! Mon parrain est d’ailleurs martiniquais et je suis allée plein de fois en Martinique. Pis aussi en Guadeloupe d’ailleurs, via un blogtrip. J’ai appris à concocter deux ou trois recettes du cru, dont les accras de morue. Enfin, je les fais à mon goût parce que je ne mange pas épicé, mais libre à vous de rajouter du piment et d’autres fantaisies. Moi je les aime croustifondants, bien dorés, bien parfumés… Et à chaque fois que j’en fais, ils ont TOUJOURS un goût de trop peu. Alors n’hésitez pas à doubler les proportions. Histoire des accras de morue J’adore prendre le temps de regarder d’où viennent les choses que je mange. Et quand les recettes viennent de loin, je sais que ça va m’embarquer loin ! Du coup, je vous partage mes recherches et voici la petite histoire des accras de morue. Selon Wiki, un accra est un beignet aux légumes à la base, qui nous vient d’Afrique à la base et plus précisément du l’ancien Royaume du Dahomey. Au 17ème siècle, ce royaume patriarcal africain couvrait les actuels Bénin, Togo et Ghana. La colonisation passant par là, en 1894, ce nom désigne désormais un territoire de l’Empire colonial français. Il semblerait que les accras aient fait leur apparitions vers le Bénin à cette époque. D’ailleurs, le mot pour les désigner vient de la langue éwé du Dahomey et signifie beignet de légumes. De nos jours, les accras et le boudin, c’est la base de l’apéro traditionnel antillais. En Martinique, on le cuit avec de la morue mais également avec des crevettes ou des coquillages. C’est un peu la bonne occasion de vider ton frigo. Nous on a des tartes à tout, eux ils ont les accras à tout. Ingrédients pour réaliser des accras de morue à votre goût 400gr de morue ou de thon, de crevettes, de coquillages… un oignon une échalote des herbes fraiches moi j’ai mis ciboulette et coriandre, mais ça pourrait être persil, basilic, thym, si ça vous chante 3/4 gousses d’ail 200gr de farine 250gr de lait 1/2 sachet de levure 1/2 citron vert Il y a des recettes d’accras avec des œufs que certains rajoutent entiers ou séparés les jaunes + les blancs montés en neige. Je m’en passe sans souci. Point morue Comme je le disais plus haut, les accras antillais sont traditionnellement faits avec de la morue. Moi je la trouve en supermarché et souvent elle est plongée dans le sel. La première chose à faire c’est donc de dessaler la morue. Et ça, ça prend quelques heures mine de rien. Les morceaux de poisson doivent faire trempette dans de l’eau claire changée régulièrement. Pffff 4 heures de bain ! Désormais c’est clair, je veux bien me faire traiter de morue si j’ai la vie qui va avec !! Ensuite, faut encore cuire le poisson 15 minutes avec éventuellement une feuille de laurier. Très souvent, je me passe de cette étape et je me contente de bien les faire frire… Préparation de la pâte à accras Normalement, tout commence par un mixeur, parce que ça broie finement. Moi je préfère tout hacher à la mano car j’aime bien que mes accras ne soient pas ronds. Plus la pâte est lisse, plus les beignets le sont. Bah moi, j’aime quand ils ont une gueule un peu explosée. Je rassemble tous ces éléments en petits morceaux dans un bol la morue, l’ail, l’oignon, l’échalote, les herbes. Dans un autre saladier, je prépare la pâte à beignet je mets les 200gr de farine, je rajoute les 250gr de lait progressivement, pour éviter les grumeaux. Et puis je verse tout ça avec les ingrédients coupés. Je mélange bien pour que la pâte recouvre tout. Enfin, je verse le demi-jus de citron, le demi-sachet de levure et je saupoudre de poivre. A ce stade, si vous voulez des accras pimentés, soit vous avez déjà mis des morceaux de piments dans la farce, soit vous rajoutez de l’huile pimentée ou une sauce bien corsée. Cuisson des accras Pour cuire les accras, vous pouvez simplement utiliser une poêle, si celle-ci est assez profonde pour accueillir une belle quantité d’huile, ou un wok. On est dans du beignet les amis, pas de la friture à la poêle. Faut que ça baigne ^^ ! Moi j’ai une friteuse et j’en profite pour l’utiliser dehors. Les odeurs n’imprègnent pas la maison ainsi. Vous déposez une petite cuillère de pâte dans l’huile bien chaude et vous attendez qu’elle ressorte dorée. Ca peut prendre une ou deux minutes. Et c’est prêt. Les accras de morue se dégustent chauds, sans forcément de sauce à côté. Mais si vous avez envie de gras en plus, avec une bonne mayo maison, ça doit pouvoir se faire. C’est vous et votre gestion des glucides qui voyez ^^ ! La recette des accras de morue en vidéo J’ai bricolé une petite vidéo express pour vous donner encore plus envie de vous lancer ! Alors ? Qui a envie de dépayser son prochain apéro ? Et qui a envie de partir aux Antilles là, maintenant, tout de suite ? Forum / Cuisine avez vous une idée d'accompagnement?Plutot légumes, et qui change des haricots verts ou des carottes merci et bizzzzzzzzzzzzzzzz Votre navigateur ne peut pas afficher ce tag vidéo. Pourquoi pas une marinade de légumes ?2 aubergines3 courgettes1 poivron rouge4 tomates fermes2 oignons4 citrons15 cl d'huile d'olive5 cl de vinaigre12 baies de genièvresel poivre,lavez les courgettes et les aubergineséliminez les extrémités, coupez les en désébouillantez les tomates, pelez-les, coupez les en 4, enlievez l'eau et les graines, taillez les en les oignons, coupez les en fins quartiersépépinez les poivrons et taillez les en petits carrésfaites bouillir 10 mn dans une sauteuse l'huile, le vinaigre, le jus des citrons le genièvre, du sel et du poivreplongez y les légumes et cuissez 10 mn éteignez et laissez refroidir à température ambiantecouvrez, et laissez mariner 24 h au frigoégouttez les légumes à l'écumoire, et dégustez les AP ! J'aime Et pourquoi pas une ratatouillebien de chez nous!!!!!!moi je mets tous les légumes dans mon micro-onde je les fais un peu cuire comme ça et ensuite je balance au four traditionnel avec des herbes, sel poivre et en sortant le plat du four je mets un filet d'huile d'olive dessus!!!!! surtout parfume le bien avec des herbes de chez nous bisous Michette J'aime En réponse à laurette39776611 Pourquoi pas une marinade de légumes ?2 aubergines3 courgettes1 poivron rouge4 tomates fermes2 oignons4 citrons15 cl d'huile d'olive5 cl de vinaigre12 baies de genièvresel poivre,lavez les courgettes et les aubergineséliminez les extrémités, coupez les en désébouillantez les tomates, pelez-les, coupez les en 4, enlievez l'eau et les graines, taillez les en les oignons, coupez les en fins quartiersépépinez les poivrons et taillez les en petits carrésfaites bouillir 10 mn dans une sauteuse l'huile, le vinaigre, le jus des citrons le genièvre, du sel et du poivreplongez y les légumes et cuissez 10 mn éteignez et laissez refroidir à température ambiantecouvrez, et laissez mariner 24 h au frigoégouttez les légumes à l'écumoire, et dégustez les AP ! J'aime En réponse à michette8 Et pourquoi pas une ratatouillebien de chez nous!!!!!!moi je mets tous les légumes dans mon micro-onde je les fais un peu cuire comme ça et ensuite je balance au four traditionnel avec des herbes, sel poivre et en sortant le plat du four je mets un filet d'huile d'olive dessus!!!!! surtout parfume le bien avec des herbes de chez nous bisous MichetteVi, mais les enfants n'aiment pas les auberginesmais on va peut etre en faire pour nous, il doit rester qq bocaux à la cave. t'inquiète pas, je ne vais pas y aller avec mes cannes bizzzzzzzzzzzzz 1 - J'aime Vous ne trouvez pas votre réponse ? En réponse à an0N_363140299z Vi, mais les enfants n'aiment pas les auberginesmais on va peut etre en faire pour nous, il doit rester qq bocaux à la cave. t'inquiète pas, je ne vais pas y aller avec mes cannes bizzzzzzzzzzzzzTu mets pas d'auberginesjuste le reste de légumes, courgettes, poivrons, oignons et tomateset baste quelquefois je mets des patates en cubes et revenues dans de l'huile pour donner aux enfants l'envie de manger ma tambouillebisous et va pas faire des acrobaties dans la caveMichette J'aime En réponse à michette8 Tu mets pas d'auberginesjuste le reste de légumes, courgettes, poivrons, oignons et tomateset baste quelquefois je mets des patates en cubes et revenues dans de l'huile pour donner aux enfants l'envie de manger ma tambouillebisous et va pas faire des acrobaties dans la caveMichetteMais le les aimeeeeeeeee moiles aubergines euh, on parle pas d'uniforme là? J'aime D'autres idées ?merci les filles J'aime Hmmmbrocolis et chou fleur vapeur? 1 - J'aime Discussions du même auteur Croquettes de Morue Beignets de fait à partir d'une masse homogène de la morue, pommes de terre et des oeufs. En plus de l'entrée, peuvent servir à accompagner de riz ou de la salade. Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile 17 avis

quel légumes avec des accras de morue