Préparation 1 Mettre les ingrédients dans cet ordre dans le pétrin ou la machine à pain : l'eau avec la levure et le sucre, la farine, la semoule, l'huile et enfin sel. Programmez la pâte pour environ 1 h 30 pétrissage et levée comprise. 2 Instructions Mettre les ingrédients dans la machine à pain et lancer le programme pâte. Quand la pâte est faite, mettre de la farine sur la plaque du four, y faire tomber la pâte, la façonner et faire gonfler de nouveau sous un torchon. Cuire 30-35 min à Préchaufferle four à 175°. Enfourner et mettre à cuire 20 min. Au bout de 20 min, démouler délicatement le pain sur une plaque de cuisson et enfourner pour 40 min. Sortir du four et laisser refroidir au moins 3h. Couper Mélangeret laisser reposer 2 à 3 minutes. Rajouter la farine, la semoule, le sel, puis pétrir pendant 1 à 2 minutes. Verser le beurre fondu et pétrir une dizaine de minute. La pâte doit être souple et non collante. Ajuster le lait et la farine en fonction de la consistance obtenue. Huiler un saladier et y placer le pâton. Mélangerdans un saladier, la semoule, la farine et le sel, et creuser une fontaine au centre. Délayer dans un bol la levure dans l’eau tiède. Verser ce mélange dans la fontaine Lasemoule fine, la pomme de terre, la châtaigne et même le soja ou les pois chiches peuvent être également utilisés en compléments de farine pour des saveurs plus originales. Le plus souvent, pour varier de la farine de blé, ce sont des farines multi-céréales panifiables qui sont proposées en sachets prêts à l’emploi. Préparationde pains à la farine d’orge. Placer le levure dans une tasse avec un sucre (ou un peu de miel) et un peu d’eau tiède près d’une source de chaleur. Mettre tous les ingrédients secs (les farines les semoules et le sel) dans le bol du pétrin et mélanger. Ajouter les liquides : la levure mousseuse, l’huile et l’eau au dFBSI8. Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 01/05/2012. Voici un des tout premiers pains que nous avons goûté à notre arrivée en Italie, en Lombardie, près de Milan. Sa particularité est d’associer à la farine de blé, de la semoule de blé, celle que les puristes utilisent pour la préparation des pâtes maison. Dans ma version, je l’ai préparé avec la méthode 1-2-3 et au levain, en privilégiant une cuisson en cocotte. C’est un pain à la mie dense et légère, qui se conserve plusieurs jours. Et vous, aimez-vous préparer votre pain ? Aujourd'hui... PAIN ITALIEN À LA SEMOULE DE BLÉ AU LEVAIN Pour 1 gros pain 250g de levain mûr 500g de semoule de blé dur + un peu pour saupoudrer le pain avant de l’enfourner. 250g de farine de blé 500g d’eau tiède 35º 2cc* de sel fin Diluer le levain dans l’eau chaude et y ajouter progressivement la farine et la semoule de blé mélangées. Laisser reposer à couvert 30 minutes dans un endroit tiède. C’est le moment d’ajouter le sel et de commencer à pétrir la pâte à pain au Kenwood, 3 minutes puissance 1 puis 2 minutes puissance 2 puis 2 minutes encore à puissance 3. La pâte doit être lisse et élastique, sans coller aux doigts ni être trop sèche. Selon votre farine et votre levain vous devrez peut-être ajouter un peu d’eau ou de farine. Laisser reposer à couvert dans un bol légèrement huilé dans un endroit tiède environ 2 heures ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume. Huiler légèrement une cocotte en pyrex ou en fonte avec couvercle et y déposer la pâte. Saupoudrer d’un peu de semoule de blé. Faire une incision en croix sur le dessus et mettre le couvercle. Enfourner DÉPART FOUR FROID à 230º pendant 1 heure. Démouler et laisser refroidir sur une grille à pâtisserie. Ne pas découper le pain avant une douzaine d’heures pour que sa mie se tienne bien. Bon profit! Quelques petits details qui comptent… * cc cuillère à café Encore un petit creux PAINS-MUFFINS À LA BANANEJ’ai alors eu l’idée de rouler une compote de banane dans de la pâte à pain et de les faire cuire façon rolls » dans des moules à muffins. Le résultat a été un gros PASQUALE – Douceur traditionnelle italienne de PâquesRecette traditionnelle italienne en vue!BOLLOS SUIZOS Les Petites Brioches du Café Suisse de Madrid – LA MAIN À LA PÂTEParfaits avec un chocolat AUX 3 CHÂTAIGNES AU LEVAINUn pain au levain on ne peut plus gourmand où la châtaigne se décline en farine, en miel et en fruit. Un pain délicieux qui se mange tout seul…PETITS PAINS AUX CAROTTES & NOIX CARAMÉLISÉES AU LEVAINCette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 31/05/2012. Quand on a la chance d’avoir à la maison un...PETITS PAINS FARCIS À LA VIANDE & AUX LÉGUMES AU LEVAINDes petits pains parfaits pour les pique-niques et les apéros. Pains & viennoiseries 24 Octobre 2016 Rédigé par Leïla et publié depuis Overblog La plaisir du fait-maison encore une fois !Faire son pain soi-même est un jeu d'enfant, et ne nécessite en réalité que quatre éléments de base ! De la farine, du sel, de la levure et de l'eau !Le surplus, c'est pour le fun !Pour ma part, lorsque j'ai le temps je préfère de loin réaliser mon pain sans machine ni pétrin, juste mes minimes ! j'aime ce contact avec la farine, le pétrissage qui nous fait rêvasser pendant de longues et fastidieuses minutes.... un peu comme un symbole à l'ancienne ! Et quoi de plus satisfaisant et réconfortant lorsque l'on réalise cet élément essentiel de notre alimentation quotidienne ! N'hésitez pas à varier les plaisirs en abandonnant la farine blanche pour de l'orge, de l'avoine, du seigle, du kamout, ou encore comme ici de maïs qui rend le pain agréablement aéré et spongieux à souhait. Sans oublier les huiles pour parfumer le tout. Ingrédients500 grammes de semoule de maïs1 cuillère à soupe de levure de boulanger10 cuillères à soupe d'huile de noisette1/2 cuillère à café de selEau tiède verres à théGraines de pavot Commencer par diluer la levure dans un petit contenant d'eau tiède pendant pendant 5 à 10 minDans un grand récipient ou pétrin disposer la semoule de maïs, le sel, puis ensuite la levure, l'huile ainsi que l'eau progressivement. Pétrir énergiquement jusqu'à la formation d'un joli pâton lisse et homogène. Disposez le pâton dans un récipient, puis le recouvrir d'un linge propre à l'abri des courants d'air. Laisser gonfler jusqu'a ce qu'il double voire triple de volume. Passé ce temps, dégazez la pâte ! chasser les bulles d'air en pétrissant à nouveau rapidement.Libre à vous de donner la forme de votre choix à votre pain, voire encore d'en réaliser plusieurs. Ici j'ai simplement assemblé sur une plaque allant au four mes petits pâtons un peu comme la forme d'une marguerite. Recouvrir d'un linge propre et réservez de nouveau l'abri des courants d'air pendant 1H30 voire 2 heures. Préchauffer votre four à 180°.Avant d'enfourner, humidifier la surface de votre pain d'un peu d'eau et parsemer de graines de pavot. La cuisson dépend de la puissance de votre four, comptez approximativement 15 minutes voire un peu moins. Astuce Juste avant d'enfourner, disposez un petit récipient d'eau au fond de votre four, la vapeur d'eau provoquée, favorisera agréablement la montée de votre pain ! Juste un petit plus en guise de rappel puisqu'il m'est arrivé dans le passé de recevoir des mails de lectrices qui m'expliquaient que leur pain ne gonflait pas suffisamment à la cuisson. Il faut savoir que la levure est une bactérie vivante ! Lorsqu'elle entre en contact avec l'eau il est important que celle-ci soit tiède et non bouillante, autrement la bactérie mourra et vous n'obtiendrez malheureusement pas l'effet escompté. Autrement dit, votre boulange ne gonflera pas, et ce, même avec toute l'huile de coude possible et imaginable !!!Autre chose ! Lorsque la levure entre en contact direct avec le sel, celui-ci détruit la bactérie ce qui explique parfois que nos brioches ou pains ne gonflent pas suffisamment comme il le faudrait. Et pour un résultat garanti, n'hésitez pas à ajouter à votre préparation une grande cuillère de sucre semoule, ainsi vous obtiendez à coup sûr une mie parfaitement aérée et ce, même si la levure était en contact avec le sel, d'autant plus que le sucre favorise la montée de la levure...nice to know Et voilà du bon pain chaud pour accompagner un bon tajine ! Bonne fin de soirée à tous ! Partager cet article Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous Comme vous le savez sans doute, le pain au Maroc est un aliment incontournable, il nous accompagne quotidiennement, présent sur la table du petit déjeuner au diner, il s'accommode de tous les plats traditionnels tajines, plats en sauce... Et pour les plus érudits le pain se déguste le matin au petit déjeuner imbibé d'huile d'olive et d'huile d'argan...Voici une des recettes de ce pain traditionnel1kg de semoule très fine ou un mélange semoule fine et farine à painEnviron 30g de levure fraiche boulangèrede l'eau tièdedu sel environ 1 petite cuillère bombée une cuil de sucre facultatif Mettre la levure dans un bol avec un peu d'eau tiède, mélanger et laisser reposer 5 minutesDans le bol du robot pétrin, mettre la semoule extra fine ajouter la levure le sel, le sucre et l'eau tiède, petit à petit jusqu'à l'obtention d'une pâte très souple, non collanteLaisser pétrir pendant 10 minutes au moins, le pétrissage et la qualité de la farine ou de la semoule sont des éléments très importants pour réussir le painSi vous n'avez pas de robot , vous pouvez pétrir à la main bien sûr;Vous pouvez à ce stade laisser lever une première fois la pâte avant le façonnage mais cette étape n'est pas obligatoireDiviser la pâte obtenue en 3 boules, et les aplatir sur un plan de travail en saupoudrant de la semoule fine, on obtient 3 galettes à 4 galettes d'environ recouvrir avec un linge propre et laisser lever dans un endroit tiède pendant une bonne demi-heure, jusqu'a ce que les galettes doublent de volumePiquer les galettes avec une fourchetteMettre à cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant une vingtaine de minutesVoilà, c'est prêt!Bon ap ; Pain oriental maison sans semoule Voici une nouvelle recette de pain que j’ai appelé “pain oriental” pour sa forme ronde en galette et les graines de sanoudj. Un pain maison très facile. J’ai simplement fait un mélange de farine, d’eau et huile comme une pâte à pizza. La mie de ce pain est bien alvéolée comme j’aime. Il m’a beaucoup rappelé le pain turc mais pas au goût. J’espère que ce khobz koucha ou pain arabe vous plaira. Une idée à proposer pendant le mois de Ramadan. Ce pain est parfait pour saucer par exemple. Ingrédients pour 3 pains ronds – 200 gr de farine – 100 gr de farine – 1 sachet de levure de boulanger – 1 cuillère à café de sucre – Sel – Eau tiède environ 100 ml j’ai mis au pif – 1 cuillère à soupe d’huile d’olive – Graines de sanoudj nigelle – 1 jaune d’oeuf Préparation de la pâte à pain Tamisez les farines. Versez dans le bol du pétrin avec le sucre et le sel. Mélangez. Ajouter la levure boulangère, quelques graines de sanoudj puis arrosez d’un demi verre d’eau. Lancez le pétrissage 10 minutes jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois du bol. On doit obtenir une pâte lisse et collante comme matloua. Ajoutez la cuillère d’huile. Rassemblez et couvrir d’un torchon propre. Laisser reposer 1 heure à l’abri des courants d’airs. Dégazer la pâte puis diviser en 3 boules de la taille d’une orange. Laissez détendre la pâte 5 minutes puis sur un plan de travail fariné, aplatir des galettes d’une épaisseur de 1 cm environ. Enfoncez l’index par ci par là dans la pâte. La pâte doit être souple. Badigeonner de jaune d’oeuf et parsemez de graines de nigelle sanoudj. Laisser lever 30 minutes. Préchauffer le four à 200°C. Enfourner les pains et faire cuire jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée. A la sortie du four, couvrir dans un linge propre. janvier 25, 2020 Le pain maison me rappelle plein de souvenirs d’enfance et aussi de mes premiers pas en cuisine lorsque, pendant les vacances, j’aidais ma grand mère paix à son âme à le préparer. Je ne peux m’empêcher de penser à elle quand je fait le pain parce que c’est grâce à elle que j’ai appris à pétrir la pâte et réussir le pain , à l’époque on le faisait cuire dans le four publique au feu du bois , quand on l’apporte à la maison , il y avait toujours cet odeur de pain chaud qui embaumait la maison et je me précipitait toujours à en prendre un petit morceau tout chaud , du bonheur ! Voici une recette de pain à faire chez vous entre famille avec très peu d’ingrédients, sans farine, conçu uniquement avec de la semoule. A vous de créer vos souvenirs moelleux ! Pour 5 à 6 pains moyens Ingrédients 1 kg de semoule extra fine 20 g de levure fraiche ou 8 g de levure sèche 2 c à c de sel 4 c à s d’huile d’olive 600 ml d’eau tiède ou un peu plus selon la semoule Un peu de semoule pour aplatir le pain Préparation Dans votre bol si c’est au pétrin ou dans un saladier si c’est à la main, mettez la semoule, le sel et l’huile et la levure. Ajouter de l’eau tiède en ramassant la pâte , pétrir en rajoutant l’eau au fur et à mesure jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbé par la pâte , on doit obtenir une pâte très souple et élastique ,sinon rajouter un peu d’eau et continuer à 10 minutes pour donner de la souplesse à la pâte et de l’élasticité. Couvrir et laisser reposer 40minutes à 1heure selon la saison et la température de la pièce jusqu’a ce que la pâte double de volume vous devez voir plein de bulle dans la pâte , signe qu’elle a bien levé Dégazez ensuite la pâte , la diviser en plusieurs patons selon la taille que vous voulez donner à vos pains, les rouler en boules en saupoudrant le plan de travail de semoule , puis vous aplatissez chaque boule à la main, la disposer sur le plat que vous allez utiliser pour cuire vos pain couvert de papier cuisson, couvrir les pain et laisser reposer encore 40 minutes à 1 heure. Préchauffer le four à 220° , faire des incisions sur les pains et les vaporiser d’un peu d’eau facultatif, enfourner et laisser cuire 40 minutes ou jusqu’à ce que ça soit doré . Pain à la semoule 2020-01-24 185049 Ingredients 1 kg de semoule extra fine 20 g de levure fraiche ou 8 g de levure sèche 2 c à c de sel 4 c à s d’huile d’olive 600 ml d’eau tiède ou un peu plus selon la semoule Un peu de semoule pour aplatir le pain Instructions Dans votre bol si c’est au pétrin ou dans un saladier si c’est à la main, mettez la semoule, le sel et l’huile et la levure. Ajouter de l’eau tiède en ramassant la pâte , pétrir en rajoutant l’eau au fur et à mesure jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbé par la pâte , on doit obtenir une pâte très souple et élastique ,sinon rajouter un peu d’eau et continuer à 10 minutes pour donner de la souplesse à la pâte et de l’élasticité. Couvrir et laisser reposer 40minutes à 1heure selon la saison et la température de la pièce jusqu’a ce que la pâte double de volume vous devez voir plein de bulle dans la pâte , signe qu’elle a bien levé Dégazez ensuite la pâte , la diviser en plusieurs patons selon la taille que vous voulez donner à vos pains, les rouler en boules en saupoudrant le plan de travail de semoule , puis vous aplatissez chaque boule à la main, la disposer sur le plat que vous allez utiliser pour cuire vos pain couvert de papier cuisson, couvrir les pain et laisser reposer encore 40 minutes à 1 heure. Préchauffer le four à 220° , faire des incisions sur les pains et les vaporiser d’un peu d’eau facultatif, enfourner et laisser cuire 40 minutes ou jusqu’à ce que ça soit doré . Notes Adaptez la cuisson selon de four. Ma fleur d'oranger Share Vous pourriez aussi aimer

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